Caponata Siciliana

Bien qu'aujourd'hui nous soyons habitués à trouver facilement n'importe quel produit de fruits et légumes à tout moment de l'année, nous sommes bien conscients que, comme le conseillent les experts en nutrition, il est préférable de suivre la saisonnalité.
Parmi les légumes du mois de septembre, il y a le protagoniste de notre recette : l'aubergine, avec laquelle nous préparons notre caponata sicilienne, désormais connue dans le monde entier.
Ce plat à la saveur exquise est le plus souvent utilisé en accompagnement ou en entrée.